นายอนันต์ มหัจฉริยพันธุ์ สหกรณ์จังหวัดเลย กล่าวถึงสำนักงานสหกรณ์จังหวัดเลย ว่านอกจากจะมีบทบาทภารกิจในการส่งเสริมและพัฒนาสหกรณ์ กลุ่มเกษตรกรให้มีความเข้มแข็ง เพื่อให้สามารถเป็นที่พึ่งให้กับมวลหมู่สมาชิกได้มีความอยู่ดีกินดี ตามหลักการอุดมการณ์ และวิธีการสหกรณ์แล้ว การส่งเสริมให้สมาชิก สหกรณ์และกลุ่มเกษตรกรซึ่งมีความคิด มีความสามารถ มีความรู้และมีฝีมือในการใช้วัสดุอุปกรณ์ต่างๆ โดยเฉพาะผลผลิตทางการเกษตรในพื้นที่มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่า ก็เป็นอีกบทบาทหนึ่งของเจ้าหน้าที่ส่งเสริมสหกรณ์ด้วย 
ทั้งนี้ เพื่อให้สมาชิกสหกรณ์และกลุ่มเกษตรกร ได้ใช้เวลาว่างจากอาชีพหลักทางการเกษตร เช่น ปลูกอ้อย ปลูกมันสำปะหลัง ปลูกยางพารา และปลูกข้าว โดยใช้วัสดุอุปกรณ์ที่มีอยู่ในพื้นที่มาผสมผสานกับภูมิปัญญาท้องถิ่นแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร เช่น ไข่เป็ดของเกษตรกรกับกระชายดำที่มีมากในพื้นที่ มาแปรรูปเป็นไข่เค็มกระชายดำ ของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านสันติสุข มะม่วงพันธุ์โชคอนันต์กับภูมิปัญญาในเรื่องการหมักดอง มาแปรรูปเป็นมะม่วงแช่อิ่ม ของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านห้วยผักกูด กล้วยน้ำว้าที่มีอยู่มากในพื้นที่และน้ำผึ้งตามธรรมชาติ ที่มีมากในจังหวัดเลย มาแปรรูปเป็นกล้วยตากอบน้ำผึ้ง มะขามหวานคุณภาพดีและมีชื่อเสียงในเขตอำเภอภูกระดึง ก็นำมาแปรรูปเป็นมะขามหวานไร้เมล็ด เป็นต้น
นอกจากจะทำให้เกษตรกรที่เป็นสมาชิกสหกรณ์และกลุ่มเกษตรกรได้ใช้เวลาว่างจากไร่ นา สวน ตามวิถีชีวิตปกติของเกษตรกร มาทำอาชีพเสริมแล้ว ลูกหลานที่ว่างเว้นหรือมีเวลาว่างจากการเรียนหนังสือ ก็ได้ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ ครอบครัวก็ยังมีรายได้เพิ่มจากการมีอาชีพเสริมดังกล่าว ทำให้มีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ภายใต้การดำรงชีวิตอย่างพอเพียงแล้ว การแปรรูปยังเป็นการยืดอายุของผลผลิตทางการเกษตร เช่น ไข่เค็มกระชายดำ มะม่วงแช่อิ่ม กล้วยตากอบน้ำผึ้งแล้ว ยังเป็นการสืบสานภูมิปัญญาพื้นบ้านไปสู่คนรุ่นต่อไปอีกด้วย