ผู้อ่านหลายคนน่าจะคุ้นเคยกับคำว่า AGE แปลว่า อายุตามปีปฏิทิน แต่วันนี้ผู้เขียนจะพูดถึงอายุแต่เป็นอายุตามความสามารถในการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย ของเรา AGE หรือ Advance Glycation End product คือ ส่วนเกินของระดับโปรตีนและน้ำตาลในร่างกาย ที่เกิด จากปัจจัยหลัก คือ การบริโภคอาหารประเภทปิ้ง ย่าง อาหารประเภทสุกๆ ดิบๆ และมีรสจัดเป็นประจำรวมไปถึงเครื่องดื่มและขนม หรือกระทั่งผลไม้ที่ให้ความหวาน อาทิ น้ำอัดลม, น้ำหวาน และแอลกอฮอล์ ซึ่งมีส่วนผสม ของน้ำตาลค่อนข้างสูง, ขนมหวาน, เค้ก, คุกกี้, ลำไย, ลิ้นจี่, ทุเรียน เป็นต้น
นอกจากนี้ ยังมีปัจจัยแวดล้อมอื่นที่ส่งผลให้ระดับ AGE เพิ่มขึ้นได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นการไม่ออกกำลังกาย, การนอนหลับพักผ่อนไม่เพียงพอ, ความเครียด, การสูบบุหรี่, การมีอายุที่เพิ่มสูงขึ้น และการทานยาบางชนิด ต่อเนื่องติดต่อกันเป็นเวลานาน ส่งผลให้ไตซึ่งทำหน้าที่ คัดกรองของเสียทำงานหนัก และเสื่อมประสิทธิภาพเร็ว กว่าปกติ การตกต้างของสารเคมีจึงก่อตัวขึ้นและแสดงออก มาในลักษณะของรอยเหี่ยวย่น, อาการปวดตามข้อต่อต่างๆ, วิงเวียนศีรษะ, เหนื่อยง่าย, กล้ามเนื้ออ่อนแรง, การมองเห็นไม่ชัดเจน อาการเหล่านี้คือความเสื่อมอันเกิด จากการเพิ่มขึ้นของระดับ AGE นั่นเอง
จากงานวิจัยของ Dr.Andries J.Smit ศาสตราจารย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโกนิง ประเทศสวิต-เซอร์แลนด์ ผู้ทำการศึกษาเกี่ยวกับ AGE ตั้งแต่ปี 1995 เปิดเผยว่า การที่น้ำตาลที่เหลือจากการสังเคราะห์ในร่างกายไปทำปฏิกิริยากับโปรตีน และทำให้เกิดสารเน่าเสีย สะสมอยู่ในตัวเรา เป็นพิษที่ชื่อว่า AGE หรือ Advanced Glycation End Product
สารพิษนี้ร่างกายจะสร้างขึ้นทุกวัน และอายุของสาร นี้ยืนยาวมากกว่าอายุของเซลล์เป็นสองเท่า เรียกง่ายๆ ว่า หากรอให้สารพิษนี้หมดไปโดยขับออกจากร่างกายตามธรรมชาติ ก็มีหวังว่าเราอาจจะเสียชีวิตก่อนสารพิษนี้หมด แน่ๆ และที่น่ากลัว คือ สารนี้เองที่ทำให้เกิดความเสื่อมต่างๆ ทั่วร่างกาย เรียกง่ายๆ คือ มีสารนี้ที่ไหนร่างกายตรงนั้นจะเสื่อม โดยปกติสารพิษนี้จะถูกสะสมอยู่ที่ผิวหนัง ข้อต่อ เส้นเลือดใหญ่ หัวใจ ไต หรือแม้แต่เรติน่าในดวงตา แต่ที่น่ากลัวที่สุด คือสารพิษนี้สะสมในร่างกายคุณทุกคน เพิ่มขึ้นทุกวัน และมันกำลังกัดกินทำลายเซลล์ดีให้ระบบ ร่างกาย และผิวพรรณคุณเสื่อม และเข้าสู่วัยชราอย่างรวดเร็ว
แม้แต่ในหนังสือหลายเล่มที่ว่าด้วยเรื่องการชะลอ วัย หลีกเลี่ยงความแก่ ก็จะกล่าวถึงสาร AGE ไว้อย่างน่ากลัวว่าเป็นภัยสำคัญที่คนยุคใหม่ต้องกลัว อย่างเช่น ในหนังสือ "ชะลอวัย" ของศาสตราจารย์ ดร.น.พ.วิจิตร บุญยะโหตระ ที่กล่าวถึงยาอายุวัฒนะ สารชะลอวัยต่างๆ ก็กล่าวถึงความอันตรายของการมีสารพิษ AGE ในร่างกายเช่นกัน
ส่วนทางฝั่งตะวันตกยิ่งให้ความสำคัญกับการต่อต้านสารนี้กันยิ่งกว่าฝั่งบ้านเราเสียอีก นอกจากมันจะ ทำให้เซลล์ในร่างกายคุณแก่ก่อนวัย จนเกิดโรคมากมาย แล้วมันยังส่งผลออกมาทำให้คุณเป็นฝ้า กระ สิว ผิวหนัง หย่อนคล้อย มีริ้วรอยจำพวกตีนกา ร่องแก้ม ถุงใต้ตา รอยคล้ำรอบดวงตา รูขุมขนกว้าง ผิวมันหรือแห้งเกินไป ผิวพรรณหมองคล้ำ ผมร่วง และยังก่อให้เกิดโรคภัย โดย เฉพาะโรคอย่างเบาหวาน โรคหัวใจ ข้อเสื่อม และโรคในวัยชราทุกโรค (มีงานวิชาการทางการแพทย์ทั้งไทย และ ต่างประเทศ จำนวนมากอธิบายปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดขึ้น ในร่างกายจากสารนี้ จนก่อให้เกิดโรคภัยมากมาย ลองค้น หาคำว่า Advanced Glycation End Product เพิ่มเติม ใน www.google.com ดูได้นะคะ)
หากคุณอยากมีสุขภาพที่ดี ควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทปิ้ง ย่าง ทอด และหวาน, พักผ่อนให้เพียงพอ, ออกกำลังกายเป็นประจำ และดื่มเครื่องดื่มแม็กซ์ ที่มีส่วนผสมหลักคือ โนนิจากตาฮิติ และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ 5 ชนิด ได้แก่ บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, คลอเน-เลียนเชอร์รี และใบมะกอก ก็จะเป็นอีกทางหนึ่งที่จะทำให้ ระดับ AGE ของคุณลดลงได้