ด้วยวิถีชีวิตของผู้บริโภคคนไทย ที่ได้มีการเปลี่ยนแปลงขนาดครอบครัวจากครอบครัวขยายไปสู่ครอบครัวขนาดเล็ก อาศัยอยู่คนเดียวมากขึ้น และการใช้ชีวิตของผู้คนที่เร่งรีบ มีข้อจำกัดในด้านเวลา ล้วนแต่เป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตของคนไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการรับประทานอาหาร นิยมเลือกรับประทานอาหารที่ร้านอาหารมากกว่าการปรุง อาหารเอง เนื่องจากมีความสะดวกสบายและรวดเร็ว
ทั้งนี้ แต่ละแบรนด์ก็จะมีการชูจุดแข็งที่แตกต่างกันไป ไม่ว่าจะเป็นความรวดเร็วในการให้บริการ ราคาที่เหมาะสม คุณภาพและความหลากหลายของอาหาร อีกทั้งยังมีการจัดกิจกรรมส่งเสริมการขาย ในหลากหลายรูปแบบ เช่น การจัดโปรโมชั่นร่วมกับบัตรเครดิต การกำหนดช่วงเวลาในการลดราคา การมอบส่วนลด หรืออาหารพิเศษ เมื่อรับประทานอาหารครบตามมูลค่าที่กำหนดการจัดเมนูพิเศษที่ใช้วัตถุดิบระดับพรีเมี่ยม
นายธันยเชษฐ์ เอกเวชวิท ผู้อำนวย การฝ่ายการตลาดเคเอฟซี บริษัท ยัม เรส เทอรองตส์ อินเตอร์เนชั่นแนล (ประเทศไทย) เปิดเผยว่า ปัจจุบันพฤติกรรมการรับประทานอาหารของผู้บริโภคมีการเปลี่ยนแปลงไป สืบเนื่องจากการขยายตัวของเมืองใหญ่ ทำให้วิถีชีวิตมีความเร่งรีบ และเต็มไปด้วยข้อจำกัดด้านเวลา
แต่อย่างไรก็ตามผู้บริโภคพิถีพิถันเรื่องการเลือกสรรรับประทานอาหารที่ให้ประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น และมีความหลากหลายมากขึ้น จึงมุ่งเน้นที่จะตอบสนองทุกความต้องการของผู้บริโภค และให้ความสำคัญเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง โดยเน้นสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหาร เพื่อให้อร่อยถูกปากคนไทย และตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ ส่งผลให้เคเอฟซีเป็นผู้นำธุรกิจร้านอาหารบริการด่วน
"จากกลยุทธ์ดังกล่าวของเคเอฟซีนำไปสู่การพัฒนาและเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ "เคเอฟซี ไก่อบนุ่ม" เมนูสุดพิเศษที่มีความโดดเด่นด้านรสชาติ ซึ่งเป็นครั้งแรก ที่เคเอฟซีสร้างสรรค์เมนูไก่อบนุ่มสูตรใหม่นี้ อบพิเศษในฟอยล์ลิเชียส ราดซอสเทกซัส-บาร์บีคิว ซึ่งตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคที่ต้องการประสบการณ์ใหม่ ทั้งในด้านรสชาติ คุณภาพ ความสะดวกรวดเร็ว และราคา"
ดังนั้น จึงมั่นใจว่าเมนูดังกล่าวจะได้ รับความนิยมจากผู้บริโภค และสามารถตอกย้ำให้เคเอฟซีเป็นผู้นำแบรนด์ธุรกิจร้านอาหารบริการด่วน โดยมีเป้าหมายขยายส่วนแบ่งทางการตลาดมากกว่า 50% ในปี 2557 ซึ่งสิ้นปีนี้คาดว่าจะมีส่วนแบ่ง 48% และได้ทุ่มงบกว่า 50 ล้านบาท ในการสื่อสารทางการตลาด เพื่อโปรโมตให้ผู้บริโภคได้รู้จักเมนูดังกล่าว เน้นทั้งสื่อออฟไลน์และออนไลน์
ทั้งนี้ ในปีหน้าได้เตรียมงบลงทุนไว้กว่า 2,200 ล้านบาท ทั้งใช้ในการลงทุน และทำการตลาด ขณะที่ปีนี้ใช้ 1,800 ล้านบาท โดยจะมุ่งสื่อดิจิตอลมากขึ้น และจะค่อยๆ ปรับลดสื่อทีวีลง
สำหรับตลาดร้านอาหารบริการด่วน ในปีนี้เติบโตเพียง 7% หรือมีมูลค่า 30,000 ล้านบาท โดยเป็นตลาดไก่ 50% ซึ่งถือว่าปีนี้ตลาดเติบโตน้อยกว่าปกติที่จะเติบโต เฉลี่ย 10% ปัจจุบัน เคเอฟซีมีจำนวนสาขาทั้งสิ้น 500 สาขา
ขณะที่นายสุวัฒน์ ทรงพัฒนะโยธิน รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท เชสเตอร์ฟู้ด จำกัด ผู้บริหารร้าน "เชสเตอร์" กล่าวว่า เพื่อให้สามารถแข่งขันในตลาดฟาสต์ฟู้ด จึงได้มีการปรับชื่อร้านใหม่เป็น "เชสเตอร์" จากเดิมจะเป็น "เชสเตอร์กริลล์" โดยเริ่มมาตั้งแต่ต้นปีที่ผ่านมา เพื่อล้างภาพความ เป็นร้านไก่ย่าง คาดว่าจะสามารถเปลี่ยนชื่อ ร้านเป็นเชสเตอร์ได้ครบทุกสาขาภายใน 2 ปี
สำหรับปีนี้มุ่งเน้นการทำตลาดภายใต้กลยุทธ์ 7P คือ Promotion, Place, Price, Product, Process, People และ Physical Environment โดยปีนี้จะเพิ่มเมนูใหม่ 6 เมนูเท่าปีก่อน จากปัจจุบันมีเมนูอาหารรวมกว่า 28 รายการ ครอบคลุมทั้งหมู ปลา ไก่ และกุ้ง