แม้น้ำปลาจะเป็นซอสปรุงรสขึ้นชื่อของไทย แต่ไม่ว่าจะในครัวหรือบนโต๊ะอาหารมักจะยังมีซอสปรุงรสอีกชนิดหนึ่งวางคู่อยู่กับน้ำปลาเสมอ
ซอสปรุงรสขวดนั้นคือ ซอสแม็กกี้ ซอสปรุงรสสีดำที่ผู้คนนิยมนำมาเหยาะกินกับไข่ดาวและอาหารอื่นๆ เช่นเดียวกับน้ำปลา
ต้นกำเนิดของซอสแม็กกี้เริ่มในปี ค.ศ.1872 ที่ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เมื่อนายจูเลียส แม็กกี้ รับช่วงโรงสีต่อจากบิดา นายจูเลียสได้ก้าวขึ้นเป็นผู้บุกเบิกในอุตสาหกรรมอาหาร ด้วยเป้าหมายที่จะช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตให้กับครอบครัวผู้ใช้แรงงานในด้านสารอาหารที่ได้รับในแต่ละวัน
เพื่อตอบโจทย์ดังกล่าวผลิตภัณฑ์ ของแม็กกี้จึงมีลักษณะเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ โดยใช้โปรตีนจากพืชซึ่งมีราคา ถูกกว่าเป็นวัตถุดิบ
โดยในปีค.ศ.1882 หน่วยงานสวัสดิการสังคมของสวีเดน ได้ขอให้แม็กกี้ รับหน้าที่คิดค้นเมนูอาหารจากพืชที่สามารถปรุงได้เร็วและทานง่าย เพื่อแก้ปัญหาของเหล่าแม่บ้านที่มีเวลาเตรียมอาหารน้อยลงเพราะต้องทำงานนอกบ้านเช่นเดียวกับผู้ชาย
ด้วยเป้าหมายดังกล่าวแม็กกี้จึงเป็นบุคคลแรกที่วางตลาดอาหารจากถั่ว legume ซึ่งเป็นถั่วที่อุดมไปด้วยโปรตีน ในปี ค.ศ.1886 ซึ่งสินค้าที่แม็กกี้ผลิตในขณะนั้นมีทั้งอาหารสดและซุปสำเร็จรูป
ต่อมาในปีค.ศ.1887 นายจูเลียส แม็กกี้ จึงได้ตั้งบริษัท Maggi GmbH ขึ้นที่เมือง Singen ประเทศเยอรมนี ซึ่งยังคงอยู่ถึงทุกวันนี้
นับแต่นั้นมา แม็กกี้ เป็นตราสินค้าที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในฐานะผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร เช่น น้ำซุปสำเร็จรูป ซุปก้อน ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยซอสปรุงรสหรือซอสแม็กกี้ นั้นเป็นที่นิยมตั้งแต่ จีน ไต้หวัน เวียดนาม ไทย มาเลเซีย สิงคโปร์ บรูไน ปากีสถาน ยุโรป และยุโรปตะวันออกรวม ถึงเม็กซิโก ซึ่งวางจำหน่ายในชื่อ Jugo
สำหรับ ซอสแม็กกี้ นั้นมีส่วนประกอบที่คล้ายคลึงกับซอสถั่วเหลือง จนกระทั่งช่วงปีค.ศ.2000 บริษัทจึงได้มีการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบของซอสปรุงรสโดยนำเอาถั่วเหลืองออกและแทน ที่ด้วยข้าวสาลี
อย่างไรก็ตาม สำหรับในประเทศไทยซอสแม็กกี้แบบปรุงอาหารและแบบเหยาะจิ้มยังคงมีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบเช่นเดิม
นอกจากซอสปรุงรสแล้ว แม็กกี้ยังมีผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่ออีกประเภทนั่นคือ ซุปก้อน หรือ Maggi cube ซึ่งวางตลาดในปีค.ศ.1908 ในฐานะผลิตภัณฑ์ทด แทนเนื้อ และด้วยเหตุที่ซุปกระดูกไก่ เป็นส่วนประกอบในสูตรอาหารของหลาย วัฒนธรรม ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แพร่หลายไปทั่วโลก
ซึ่งได้มีการทำตลาดโดยการออก แบบหีบห่อใหม่ให้สอดคล้องกับภูมิภาคนั้นๆ
ด้านผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นจะเป็นที่รู้ในวงแคบกว่าผลิตภัณฑ์อื่น โดยได้รับความนิยมในประเทศนิวซีแลนด์, ออสเตรเลีย, ปากีสถาน, อินเดีย, ไนจีเรีย, มาเลเซีย, ฟิลิปปินส์ และสิงคโปร์ ในชื่อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป Maggi Noodles
ในผลิตภัณฑ์กลุ่มบะหมี่สำเร็จรูปนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงคือ Maggi Me ซึ่งเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบด่วนพิเศษที่ปรุงพร้อมทานได้ภายใน 2 นาที
กระทั่งปีค.ศ.1941 บริษัทแม็กกี้ได้ควบรวมกับบริษัทเนสท์เล่ เกิดเป็นบริษัท Nestle-Alimentana S.A. หรือ Nestle S.A.
สำหรับในประเทศไทย เมื่อช่วงต้นปีที่ผ่านมาบริษัทเนสท์เล่ได้เปิดตัวนวัตกรรมใหม่ภายใต้ตราสินค้าแม็กกี้ นั่นคือ "แม็กกี้ หุงอร่อย" ที่เป็นผงปรุง สำเร็จรูปที่มาพร้อมถุงปรุงอาหารในซอง
โดยจุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ผู้บริโภคสามารถนำเนื้อสัตว์ที่ต้องการผสมกับผงปรุงและใส่ในหม้อหุงข้าวเพื่อปรุงอาหารให้สุกพร้อมข้าวที่หุง
ผลิตภัณฑ์ "แม็กกี้ หุงอร่อย" นี้มีด้วยกัน 2 เมนู คือ เมนูหมูแดงและเมนูไก่เทอริยากิ ซึ่งเป็นเมนูที่คนไทยชื่นชอบ ในขนาดบรรจุ 33-34 กรัม
ปัจจุบันในมาเลเซีย อินโดนีเซีย ไทยและเวียดนาม ซอสแม็กกี้ถือเป็นส่วน สำคัญในการปรุงและทานอาหาร โดยกล่าว ได้ว่าขวดแม็กกี้เป็นของคู่โต๊ะอาหารทั้งในบ้านเรือนและร้านอาหาร