นายบัญญัติ อธิยุตกุล ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด (ซิซซ์เล่อร์) กล่าวว่า ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหารการแข่งขันสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในทุกปี ส่งผลให้ภาพรวมของธุรกิจในปีนี้ยังเติบโตต่อเนื่อง โดยเฉพาะในส่วนของตลาดเดลิเวอรี่ยิ่งมีการเติบโตมากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และมีแนวโน้มจะขยายตัวต่อเนื่อง เพราะพฤติกรรมผู้บริโภคต้องการความสะดวกสบาย ทำให้ธุรกิจร้านอาหารจำนวนมากต้องทำการปรับตัวลงมาทำตลาดนี้กัน
ดังนั้น ซิซซ์เล่อร์เองในฐานะที่เป็นร้านสเต็ก ซีฟู้ด และสลัด ที่ครอง top of mind ของลูกค้า เราจึงให้ความสำคัญในเรื่องของการให้บริการและการอำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้าเป็นหลัก โดยจากการสำรวจของบริษัฯกับลูกค้าเรา พบว่า 30% ของลูกค้าเรามีความต้องการให้ซิซซ์เล่อร์ดีลิเวอรี เพราะแต่เดิมเรามีแต่นั่งทานในร้านกับเทคอะเวย์เท่านั้น ซึ่งเทคอะเวย์มีสัดส่วนรายได้ประมาณ 5% จากลูกค้าทั้งหมด บริษัทจึงได้ทำการศึกษาตลาดดังกล่าวมาประมาณปีกว่า ล่าสุด เราจึงได้ขยายช่องทางจำหน่ายใหม่ ด้วยการเปิดให้บริการส่งถึงบ้าน หรือ เดลิเวอรี่ เป็นครั้งแรกนับตั้งแต่เปิดธุรกิจในไทยมา ซึ่งแม้แต่บริษัทแม่ในออสเตรเลีย หรือแม้แต่ในอเมริกาที่เป็นตลาดใหญ่ ก็ยังไม่มีการบริการดีลิเวอรี่แต่อย่างใด เนื่องจากซิซซ์เล่อร์ไทย เป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุดและเติบโตมากสุดในเอเชียเราจึงได้นำร่องการบริการดังกล่าวในประเทศไทยเป็นที่แรก
อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ เรามีแต่ช่องทางการโทร.เข้าคอลเซ็นเตอร์ และการสั่งผ่านแอปพลิเคชันกับผ่านเว็บไซต์ ซึ่งการบริการดีลิเวอรีนี้จะเริ่มตั้งแต่วันที่ 14 กุมภาพันธ์ 2562 เป็นต้นไป โดยบริษัทวางเป้าหมายว่าจะมียอดออเดอร์ ดีลิเวอรี ประมาณ 20-30 ออเดอร์ ต่อสาขาต่อวันในช่วงปีแรกนี้ และมีรายได้สัดส่วน 15% จากรายได้ทั้งหมด หรือประมาณ 3 เท่าตัว
ด้าน นางนงชนก สถานานนท์ ผู้ช่วยรองประธานบริหาร กลุ่มการตลาด บริษัท เอส แอล อาร์ ที จำกัด (ซิซซ์เล่อร์) กล่าวเพิ่มเติมว่า ซิซซ์เล่อร์เริ่มดีลิเวอรีประมาณ 25 สาขา ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล จากที่มีในกรุงเทพฯ และปริมณฑล 30 สาขา ส่วนทั้งประเทศไทยมีประมาณ 56 สาขา ซึ่งจะมีการขยายต่อไปในอนาคตเมื่อมีความพร้อมให้บริการ 10.00-21.00 น. โดยคิดค่าบริการจัดส่ง 50 บาท ทุกระยะทาง ไม่มีขั้นต่ำในการสั่งซื้อ ขณะที่บริการจากไลน์แมนก็ยังมีเหมือนเดิม โดยจะให้บริการดีลิเวอรี่เพียง 10 เมนูที่ยอดนิยมเท่านั้น คือ เมนูพอร์คลอยน์, บาร์บีคิว พอร์ค บอสตัน, เฟรนซ์คัท พอร์กชอป, ซี่โครงหมูบาร์บีคิว, ไก่ย่างสไปซี่, ไก่ย่างฮิบาชิ, ไก่ย่างเซาท์เวสต์, ปลาบารามันดีย่าง, สเต๊กปลาแซลมอน และแซลมอนเทอริยากิ ซึงจะมีราคาที่ต่ำกว่า นั่งทานในร้าน 100-130 บาทต่อเมนู อีกทั้งยังสามารถสั่งเมนูทานเล่น ซุป และสลัด บริการด้วย ตามราคาที่กำหนด
สำหรับแผนการขยายสาขาในปี 2562 นี้ จะมีประมาณ 10 สาขา และมีการรีโนเวตสาขาเก่า 6 สาขา รวมงบลงทุนปีนี้ประมาณ 150 ล้านบาท ซึ่งสาขาใหม่ที่เพิ่งเปิด คือ เอสพลานาด ซึ่งสาขาใหม่จากนี้จะลดขนาดลงเหลือประมาณ 280-300 ตารางเมตร ลงทุนประมาณ 15 ล้านบาท หรือต่ำลงประมาณ 7% จากเดิมที่ต้องใช้ 20 ล้านบาทต่อสาขา ขนาดมากกว่า 300-400 ตารางเมตรโดยเฉลี่ย ขณะที่สาขาที่สยามเซ็นเตอร์ขนาดใหญ่ 600 ตารางเมตร จะรีโนเวตอีก 2 เดือนนี้ ขณะที่ปีที่แล้วเปิดเพียง 3 สาขา
