ในทุกเช้าที่คุณเดินทางไปทำงาน แล้วเห็นคนต่อแถวยาวเพื่อรอซื้อปาท่องโก๋กรอบนุ่มหรือข้าวเหนียวหมูทอดหอมกรุ่น ทำให้คุณน้ำลายไหลจนอยากจะต่อแถวซื้อบ้างหรือเปล่า แต่ทว่าคำถามที่สำคัญสำหรับประเด็นนี้คือ อะไรคืออาหารเช้าเพื่อสุขภาพ?
ซูซาน โบเวอร์แมน ผู้อำนวยการอาวุโสด้านการศึกษาและฝึกอบรมโภชนาการระดับโลกของเฮอร์บาไลฟ์ นิวทริชั่น ยืนยันว่า การรับประทานอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยชาร์จพลังบวกเพื่อการเริ่มต้นวันใหม่ได้จริง เพราะอาหารที่ดีในยามเช้าจะช่วยเพิ่มพลังงานที่ร่างกายต้องการไปจนถึงมื้อกลางวัน และเมื่อร่างกายได้รับอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพ เราก็จะไม่รู้สึกโหยหรืออยากรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในช่วงสายอีกเลย การรับประทานอาหารที่ดีและเหมาะสม จะช่วยให้เรารู้สึกอิ่มและมีพลังงานเพียงพอจนกว่าจะถึงมื้อถัดไป และสิ่งที่คุณเลือกรับประทานเข้าไปอาจส่งผลต่ออารมณ์ความรู้สึกและระดับความสามารถในการทำกิจกรรมต่างๆ ของคุณตลอดทั้งเช้าได้อย่างไม่น่าเชื่อ” โดยคุณซูซานได้แนะนำว่าอาหารเช้าที่ดีจะให้คุณประโยชน์ ดังต่อไปนี้
- ช่วยเติมเต็มพลังงานจนกว่าจะถึงมื้อถัดไป อาหารเช้าที่สมดุลจะช่วยให้คุณมีพลังในการเริ่มต้นวันใหม่อย่างต่อเนื่อง เมนูอาหารที่มีโปรตีนจะช่วยให้รู้สึกไม่หิว ส่วนอาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะช่วยเติมเต็มในทางเดินอาหาร
- เติมเต็มพลังงานให้กับร่างกายและสมอง หลังตื่นนอนตอนเช้า เป็นช่วงที่พลังงานในร่างกายเราใกล้จะหมด ดังนั้นการรับประทานอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพจึงเป็นการเติมพลังงานให้กับกล้ามเนื้อและสมองตามที่ร่างกายต้องการเพื่อใช้ในการทำกิจกรรมในแต่ละวัน
- ช่วยป้องกันปัญหาระดับน้ำตาลในเลือดเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และลดความอยากอาหาร มื้ออาหารที่สมดุลที่ประกอบไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ จะให้พลังงานแก่ทุกระบบในร่างกายอย่างต่อเนื่อง อีกทั้งช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน อันเป็นสาเหตุของการอยากรับประทานของหวานหรืออาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
- ช่วยให้คุณเลือกรับประทานอาหารได้ดีขึ้นตลอดทั้งวัน คนที่ไม่รับประทานอาหารเช้ามักรู้สึกอยากของหวานหรืออาหารที่มีไขมัน ซึ่งหากรับประทานเข้าไปแล้วก็จะอยู่ในร่างกายเราตลอดทั้งวัน แต่ในทางกลับกันเมื่อเรารับประทานอาหารเช้า ความอยากของหวานก็จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด และหากอาหารเช้ามีโปรตีนสูงด้วยแล้ว ก็จะลดความอยากอาหารที่มีรสเค็มและเต็มไปด้วยไขมันได้
- ให้ปริมาณโปรตีนที่เพียงพอต่อการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ การรับประทานโปรตีนที่เพียงพอในมื้อเช้าไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณรู้สึกไม่หิวเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรงอีกด้วย มื้ออาหารในแต่ละวันของใครหลายๆ คน มักมีสัดส่วนของโปรตีนอยู่น้อยในมื้อเช้า และอาจจะมีโปรตีนเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในมื้อกลางวัน และรับประทานโปรตีนมากๆ ในมื้อเย็น รูปแบบการรับประทานอาหารเช่นนี้ไม่อาจช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อได้อย่างเต็มที่ กระบวนการสังเคราะห์โปรตีนเพื่อสร้างกล้ามเนื้อจะพัฒนาได้มากขึ้นหากมีการกระจายปริมาณโปรตีนที่ควรรับประทานในแต่ละวันลงในแต่ละมื้ออาหารให้มีปริมาณเท่าๆ หรือใกล้เคียงกัน
รู้อย่างนี้แล้ว อยากให้คุณลองคิดถึงมื้อเช้าง่ายๆ แต่สมดุลและให้ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสม ซึ่งเมนูอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพทั้ง 6 เมนู ต่อไปนี้ 1.ไข่คนหรือไข่ขาวที่เสิร์ฟบนผักปวยเล้งหรือผักโขม 2.ต้มเลือดหมู 3.โปรตีนเชคที่ทำจากผงโปรตีนพาวเดอร์ผสมกับนมไขมันต่ำหรือนมถั่วเหลือง 4.โยเกิร์ตไขมัน 0% หรือไขมันต่ำรสธรรมชาติ เติมผลไม้สดและซินนาม่อน หรือกราโนล่าเมล็ดธัญพืชก็ไม่เลว 5.ข้าวโอ๊ตผสมนมหรือนมถั่วเหลือง 6.ขนมปังธัญพืชปิ้งกับอะโวคาโด แถมด้วยอกไก่หั่นชิ้นบาง ๆ นอกจากนี้ คุณอาจจะเพลิดเพลินกับผลไม้สดๆ พร้อมกับมื้อเช้าของคุณได้ รวมถึงน้ำ ที่จำเป็นต่อการชาร์จพลังให้แก่ร่างกายเพื่อเริ่มต้นวันดีๆ อย่างแจ่มใสและกระฉับกระเฉง!
